Officiellement, ça permet d'ajuster le débattement max des commandes, pour le faire coller avec un avion réel.
Officieusement, difficile d'en voir l'intérêt vu que la physique est encore très loin d'être correcte pour reproduire un avion réel.

Ca fait partie des ajouts du dernier update, avec la modif du centre de gravité (dans la même veine).